Jak na utopence - recept

Feb|14 2007

Už je tomu nějakej ten pátek, co jsem poprvé ochutnal pivní pochoutku, příznačně pojmenovanou utopenec. Od té doby si jí rád dopřávám nejlépe k dobrému pivu, jenže kupované v obchodě jsou často jenom buřty v octové vodě, které mají k opravdovým utopencům daleko. Proto jsem začal s vlastní výrobou.

Základem dobrých utopnců jsou kvalitní buřty (špekáčky). Nejde ani tak o jejich velikost, ale o složení a aroma. Výborně vonící kousky bez chřupavek seženete spíše v malém řeznictví, ale s trochou štěstí je můžete najít i v supermarketu. Na buřtech rozhodně nešetřete.

Co budeme tedy potřebovat:

5 buřtů
5 středních cibulí
2dcl octa
lžíci oleje
pepř
chili
feferonky
bobkový list
nové koření
cukr
sůl
párátka
(hořčice)

Buřty sloupeme ze střívka, z jedné strany podélně nakrojíme až do 3/4. Podle chuti vysypeme pepřem, chili a vložíme asi 1/4 feferonky. Pálivou chuť můžeme zjemnit plnotučnou hořčicí, kterou buřt vytřeme. Nakrájíme cibuli na slabá kolečka, vecpeme jí do rozkrojeného buřtu, co se jí tam vejde, a párátkem uzavřeme, aby cibule nevypadla.

Buřty klademe nahusto do velké sklenice a prokládáme zbytkem nakrájené cibule. Plnou sklenici zalejeme ještě horkým lákem. Ten připravíme z octa a vody (1:2), ochutíme bobkovým listem, novým kořením, špetkou soli a lžičkou cukru. Sklenici zalitou lákem za tepla zaděláme (nejlepší je šroubovací víčko). Po vychladnuní se ve sklenici vytvoří podtlak a buřty v chadu vydrží i dva měsíce, přičemž dobře uleželé bývají už po pár dnech.

Utopence podáváme s čerstvým chlebem a sklenicí chlazeného piva. Dobrou chuť!

Tags: Osobní | Zábava | Recepty